Σαλάτα με Αυγό και Παντζάρι

Δύο τρόφιμα με τεράστια θρεπτική αξία "παντρεύονται" για να δημιουργήσουν έναν πολύ δυνατό  συνδυασμό και να καλύψουν κάθε ανάγκη του οργανισμού.

Συστατικά:

• 2 κεφάλια από παντζάρι βρασμένα και καθαρισμένα
• 2 σφιχτά αυγά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 ραπανάκι
• λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουτάλι της σούπας βαλσάμικο
• 3 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

• Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους.
• Καθαρίστε και τεμαχίστε το ραπανάκι σε φέτες.
• Ανακατέψτε στη σαλατιέρα τη φέτα, το παντζάρι, τα καρύδια, το ραπανάκι και τον δυόσμο.
• Προσθέστε το αλατοπίπερο.
• Κόψτε τα αυγά στα τέσσερα και τοποθετήστε τα στη σαλατιέρα.
• Ανακατέψτε πολύ καλά το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, το μέλι και το ξύδι και περιχύστε τη σαλάτα.

πηγή: www.health-and-snacks.webnode.gr